Современная система, позволяющая оценивать содержание сырой клейковины и контролировать качество муки, поступила в Омский АНЦ в рамках Десятилетия науки и технологий по федеральному проекту «Развитие масштабных научных и научно-технологических проектов по приоритетным исследовательским направлениям» национального проекта «Наука и университеты».

Новая система приобретена в лабораторию качества зерна селекционно-семеноводческого центра Омского АНЦ. Она включает аппарат для отмывки клейковины Glutomatic Gluten Washer, центрифугу Gluten Index Centrifuge и аппарат «Глюторк», определяющий количество сухой клейковины.

«С помощью данной установки можно работать со сложными белками для оценки содержания и качества сырой клейковины, – комментирует зав. лабораторией Ирина Пахотина. – Полная автоматизация системы и встроенный компьютер для проведения расчетов нивелируют погрешности в действиях лаборанта. Это позволяет ограничиться небольшим количеством селекционного материала (всего 13 граммов зерна с учетом размола), используя установку на ранних этапах селекции. Преимуществами так же являются непродолжительное время анализа  – лишь 10 минут и возможность оценивать два образца одновременно. При необходимости система может быть использована в контроле качества муки из мягкой пшеницы для характеристики объема выпекаемого хлеба».

***

Полученные результаты позволят надежно идентифицировать ценные линии с высоким индексом глютена с целью использования в селекции на улучшение  макаронных качеств твердой пшеницы и внедрения их в производство.

Напомним, что в 2025 году в Государственный реестр селекционных достижений России включен сорт Омский малахит  – яровая твердая пшеница селекции Омского АНЦ с индексом глютена 56. В настоящее время проходят госсортоиспытание новые перспективные сорта Омский топаз и Фортуна 24 (индекс глютена 65-70 и 75-80 соответственно).

Стоимость установки, приобретенной в рамках федерального проекта на средства гранта, составляет 6,8 млн рублей. Проект, рассчитанный на 2025-2027 годы, имеет ежегодный объем финансирования 40 миллионов рублей. В ходе его реализации ученые Омского АНЦ передадут на госсортоиспытание, как минимум, семь высокопродуктивных сортов и три новые технологии возделывания сельскохозяйственных культур.